Niven Kunz - Groente Menu's

Thuis dineren met hulp van Nederlands beste groentechef. Samen met Virginie is Michelinchef Niven het culinaire brein achter Triptyque, hun nieuwe sterrenrestaurant in Wateringen. Tachtig tegenover twintig is de kookfilosofie: dus tachtig procent groenten, en twintig procent vlees of vis. Of tachtig procent lokaal, en twintig procent verder weg. En dat concept komt ook terug in hun eigen kookboek.

Want dat laat zien hoe je thuis veelzijdige gerechten maakt met groente en duurzame producten. Zonder dat je daar zelf een sterrenchef voor hoeft te zijn. Van gnocchi met spinazie tot gevulde portobello met risotto, en van een Indo-tafel met sajoer bajem tot inspiratie voor lekkere happen en dranken tijdens borreltijd. Je kan er alles in vinden, niet per se vegetarisch, maar wel met in elk recept groente als de ultieme hoofdrolspeler.

• Hardcover
• Nederlands
• 224 bladzijden